
Le bambou se mange, se boit, se suce et se croque :
Les turions, jeunes pousses, de toutes les espèces de bambous sont comestibles, bien que certains puissent être assez amers. La pousse de bambou est riche en fibres, en acides aminés, vitamines, silicium, calcium, phosphore et potassium. Peu calorique, la pousse de bambou est croquante, à la saveur rappelant la noisette ou l’artichaut. C’est une entrée de repas (chaude ou froide, en salade ou en sauce) et un accompagnement de plat principal très gouteux. Pleine de minéraux,...
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